中國人最重要的傳統節日——春節就要到了,節日期間親朋好友聚在一起,吃吃喝喝是免不了的。但是,春節飲食的特點往往是高蛋白、高脂肪、高熱量、高鹽分,正餐蔬菜類、澱粉類攝入偏少,餐間蘿蔔糕多食堅果、糕點等零食,結構紊亂,對健康不利。如何在滿足口腹之欲的同時,又不損害健康值得關注?
宴席葷素搭配怎麼選
節日期間各種宴席少不了,葷素比例最好是1/3素菜,1/3葷菜,1/3半葷半素菜,食物種類要豐富多樣,多選些深色蔬菜、菌藻類、豆類、薯類、雜糧,葷菜優選魚蝦類、去皮禽類等。
烹調方式以蒸、煮、燉、汆、涼拌等為主,盡量避免油炸、油煎。具體安排上冷菜不防以素為主,可以選些含澱粉類食物如山藥、南瓜、百合等,減少空腹喝酒的損害。
主菜可以以葷菜及半葷半素為主。由於主菜中葷菜已經不少了,湯羹可以選擇清淡一些的如菌菇湯。
主食點心可以選一些粗糧制作的如窩頭、雜糧面,或者一個蘿蔔糕做法由玉米、紫薯、芋頭、荸薺等組成雜糧筐。
傳統菜系改良怎麼做
傳統的年夜飯桌上往往存在一些的不健康的傳統菜,為了健康對待這些傳統菜需要花些心思。
首先盡量減少醃制品在春節期間的出現頻率,如果一定要吃的話淺嘗即可,或者可以將醃制品作為配菜切成小塊、制成小丁、撕成細絲與新鮮蔬菜等搭配。
傳統獅子頭中肥肉比例過高,實在不利於健康,其實可以減少肥肉的比例,加入一些脂肪低的雞脯肉、蔬菜丁如荸薺、香菇、蘿卜等,並且用幹的全麥面包或饅頭代替油條,這樣肉圓吃起來既松軟又不油膩。
傳統八寶飯高脂高糖,但在年夜飯桌上又一般少不了,可以撈麵將糯米和一些雜糧如紫米、小米、黃米等一起煮成飯(難煮的雜糧可以先泡後煮),將蒸好的紫薯壓碎代替豆沙做餡,制作時僅在碗底刷層薄薄的油防粘,裝飾物只選堅果和天然果幹不加紅綠絲,這樣的八寶飯就健康多了。
不過需提醒的是糯米血糖生成指數比較高,對於糖尿病患者仍需淺嘗即止。
我們的答案. 綠色斑點是胡蘿蔔,但混合物中的小蘇打改變了顏色. 一些顏料對pH平衡很敏感,如果它們處於酸性或鹼性很强的環境中,就會變色.
炒麵是素食主義者嗎? 炒麵是雞蛋面的一種,囙此不是素食主義者. 炒麵可以用新鮮麵條或幹麵條製作,但傳統上這兩種選擇都含有雞蛋.
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