冷凍食品沒有營養嗎?不一定,冷凍肉的營養不亞於鮮肉。

謠言:冷凍食品沒有營養。

冷凍食品沒有營養。正是因為我們經常吃冷凍食品,我們更容易出現營養不良問題,如維生素攝入不足。調查顯示,中國居民飲食維生素攝入不足的問題很常見,至少有2/3的人飲食維生素攝入不足。

真相解讀:

速凍餃子、零食、肉丸、冷凍綠豆、胡蘿卜、玉米、速凍西蘭花、蘆筍、蔬菜。。。超市裏到處都是各種速凍食品。許多人認為這些東西已經冷凍了很長時間,沒有營養。

事實上,速凍食品的營養並不低。

冷凍肉的營養不亞於鮮肉。

肉主要提供蛋白質和礦物質。蛋白質和礦物質在極低的溫度下不會改變。因此凍肉網購,冷凍肉的營養價值並不低於鮮肉。

但就味道而言,冷凍肉確實會稍差一些。因為如果長時間冷凍,肉會逐漸失水,味道也不會那么嫩。

冷凍水果和蔬菜有助於保持營養。

冷凍水果和蔬菜一采摘,很快就會在零下18℃下冷凍。在這種溫度下,水果和蔬菜的呼吸幾乎停滯,微生物無法生長和繁殖。理論上,它們甚至更有利於保留營養。

根據美國農業部的調查,冷凍水果和蔬菜的營養含量與新鮮水果沒有明顯差異,甚至在某些情況下,冷凍水果和蔬菜中的維生素C、維生素B和類胡蘿卜素的保存率更高;謝菲爾德哈萊姆大學研究了37種產品,發現新鮮食品和冷凍食品之間沒有太大的營養差異。

因此,包括美國食品藥品監督管理局(FDA)和英國營養師協會(BNF)在內的國際健康機構都認為速凍食品和新鮮食品的營養價值差別不大,可以作為健康飲食的一部分。

但在家吃速凍食品時,要注意以下幾個方面:

選擇速凍食品時,仔細看食品標簽。盡量選擇脂肪和鹽少的產品;盡量少吃油和鹽;

注意肉類和蔬菜的搭配。如果你可以吃一袋速凍餃子,最好用半袋餃子和一些熱蔬菜代替。

避免反複解凍。因為食物在反複解凍的過程中很容易失去營養,而且更容易滋生細菌。一般來說,在家裏,我們建議使用微波爐,或者提前一晚放入冰箱解凍。提前裝入冰箱實際上是一個不錯的選擇。