肥牛

我們剛開始提到的肥牛,肥牛是後胸刨花生產後,不管你打的是哪個牌子的火鍋,肥牛大概是標准店。

當然,胖子們也被嚴重地羞辱,有些商店使用根本不是牛肉的肉片,比如鴨子在被冷凍成刨花之前,被打過,蘸過黃油。所以,敢於進行明確標示肥牛為後胸部位的店家不但沒有專業,而且我們基本上都是不會黑到哪裏去。

因此具有諷刺意味的是,探索人造肉是目前最熱門的前沿技術之一,但它的創始人已經在中國遍地開花。

出人意料的是,肥牛一詞最早的起源來自於美國,具體的來曆沒有找到依據,但它的英文名是Beef in Hot pot,所以大膽猜測跟最早一批移民去美國的華人有一定關系,畢竟華人才是火鍋的鼻祖。後來再傳到中國香港、日本,由此可以進一步發展發揚光大。

韓式胸腹肉

近年來,隨著韓式燒烤的泛濫,韓式分割也影響到了世界各地的屠宰場。在胸腹之間這個問題部位,韓國中國人民自己喜歡的分割管理方式是把後胸的一層肉連著牛腹,單獨修出來學生進行一個燒烤,這就是“韓式胸腹肉”(karubi)的由來。

它位於後胸部和上腹部肌肉的交界處。無獨有偶,這就是潮汕牛肉火鍋中“肥繭”的位置。可見,無論曆史、文化、風俗之間的差距有多大,對美食和味道的追求最終都會導向同一個目標。不管對於韓國人認為中國人歐美人非洲人,大家都喜歡18歲的嫩。

隨著karubi的流行,有些店家會把等級雪花較好的karubi來冒充牛小排,畢竟牛小排被炒的太高了,逐利還是商家的本質。

Sources of article:
https://www.timeout.com/paris/en/shopping/les-passages-couverts-1