• by Rose
  • 29 Nov 2023

你知道怎么做川椒醬,例醬,XO醬嗎?

川椒醬,例醬,xo醬香港都各有風味,你吃過嗎?

1、川椒醬

配方:

四川花椒60克,四川花椒80克,桂林醬油100克,最好的醬油40克,蠔油150克,生抽50克,醬油30克,糖60克,調味粉50克,蔥花,蒜泥36克,金華油貝,海米泥各20克,地球魚泥10克,油100克。

制法

首先,將花椒粉和花椒粉放入鍋中用油爆炒,然後將桂林醬、最好的花生醬、蠔油和生老醬放入鍋中混合,在鍋中炒三種油,加入千蔥蒜泥,然後炒至香,加入金華泥、幹貝泥和幹米泥,炒至香。在碗裏攪拌均勻。煮到起泡。加入調味粉、砂糖及雞粉拌勻,煮至起泡。放入一碗油中。發球。顏色金紅色,胡椒味,汁濃,回味略帶辣味,是 奇特風味醬料之一。

2、例醬

配方:

生薑250克,蔥花40克,大蒜150克,金華幹海苔100克,調味粉100克,紅辣椒100克。

制法:

先將鍋清洗幹淨,放入150克三重油燒開,加入食材翻炒入味。它是食物的一種很好的搭配。

3、XO醬

xo醬香港配方:

扇貝1200克,海米350克,碎魚180克,金華火腿150克,辣椒粉450克,蒜蓉80克,蒸籽60克,小辣椒3克,辣椒原汁120克,豆瓣醬100克,蒜蓉辣椒醬100克,花椒醬1份,桂林醬100克,辣椒面35克,蠔油30克,芝麻油180克,魚露40克,調味粉100克,糖48克,雞粉60克,酒20克。

制法:

前七個加水籠按鈕煮熟,然後切成細米粒狀。取下鍋油,然後把小米形狀的七味油炸在鍋裏脆,幹後使用。加入胡椒粉、生胡椒粉、豆瓣醬、桂林醬、蒜蓉辣椒醬、辣椒粉,用小火炒紅油。然後加入蠔油、魚露、粉末、雞粉、白砂糖、麻油、花椒粉炒起泡。xo醬香港前置簡單香七料拌勻,金紅色,入口鹹甜,略帶辛辣,是十大醬汁之一。

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