玩轉各式海鮮， XO 醬的經典搭配

下面我們再來說說XO醬的入菜方法。XO醬最大的作用就是增香增鮮，XO醬可以搭配的食材很多。在福建和廣東，XO醬和鮑魚的搭配堪稱經典。

鮑魚切片冰鎮增加脆爽的口感，爆香XO醬和薑蒜片，xo醬以爆炒的方式進行烹調，在旺火的攻勢下，醬料的香味和食材的鮮味物質都能得到更好地被激發出來。

用 XO 醬和鮑魚的方法比較創新，把雞蛋、牛奶蒸成蛋奶、鮑魚丁、蝦仁用油泡煮，放入雞蛋奶，XO 醬鮮，就可以吃完一頓有創意的小吃了。

除了鮑魚，XO醬還可以輕松駕馭各種海鮮，無論是鮮蝦、xo醬海腸還是北極貝。換刀焯水後加入XO醬翻炒總能煥發出更濃鬱的風味。

用蔬菜經過熱燙後，淋上雞油和XO醬，不用太複雜的處理，整道菜不僅美觀，香氣更加誘人。

從炒粉到涼粉，XO醬也都是接地氣的創新。XO醬也常用在主食的搭配上。xo醬不妨對傳統的XO醬炒飯進行改良，用黑米代替白米，多搭配一些水果，這樣既增加了水果味，又提高了整道菜的顏值。

同樣地，傳統的XO醬炒粉絲也有一個寬廣的創新發展空間。在泡過的粉絲中加入可以適量蛋黃，配合XO醬炒制，能夠有效防止粘鍋，與鹵制過的鴨掌搭配，便是一道簡單易上手的創意主食。

即使是街頭小吃果凍也可以用 XO 醬精制。菠菜、南瓜、紅白菜頭打成汁，作豆腐顏色，然後用 XO 醬、辣椒油、風味露、醋等混合醬汁配制。原本只有果蔬的果凍，與XO醬調制的醬料混合後，風味獨特，層次感更加鮮明。

除了海鮮和主食，XO 醬也可以用於肉類菜肴或沙拉蔬菜，它也很好的意大利面醬或蒸魚的味道。

XO醬從誕生之初到廣泛應用，已經和人們的餐桌打了近40年的交道。它最奇妙的地方在於，通過不同食材的組合，產生1+1 大於2的效果，有一種其他調料無法比擬的複合風味，這可能就是烹飪的妙處。