這是洛杉磯一些高級餐廳向外賣轉變的方式

經過近40年的經營,Spago終於提供外賣服務。

當然,沃爾夫岡·帕克(Wolfgang Puck)並不是唯一被迫適應冠狀病毒動蕩的高級廚師。加利福尼亞州成千上萬的人剛從餐館業中失業,而洛杉磯市在一項新的 “在家中更安全”的命令下,一些最高級,最高端的品嚐菜單的最好的廚師正在重新配置他們的概念。

有些人將他們錯綜複雜的菜單變成家庭式的盛宴,而另一些人則出售菜單以外的東西來支付員工的醫療費用。這是洛杉磯一些最好的廚師轉向 外賣和送貨服務的方式,以及如何在隔離區品嚐美味的同時幫助他們。


Spago

沃爾夫岡·帕克(Wolfgang Puck)陽光明媚的旗艦店在其38年的歷史中首次提供外賣服務,我們再興奮不過了。在我們自己的家中,那個商標,魚子醬頂的煙熏三文魚披薩?談論做好隔離檢疫。Spago的一拳打入,以平時的價格推出了奇妙的家庭式餐點,為我們提供了多道菜的服務,包括該市一些最著名的菜餚,每人僅需49美元。

每頓飯都包括標誌性的意大利濃湯(目前以英式豌豆和法式黑鬆露為特色);溫暖的白蘆筍,春季蔬菜,茉莉蒸米飯,煙熏培根和土豆沙鍋的兩麵;加上甜點,例如新鮮的餅乾和脆餅,溫暖的三莓酥和新鮮漿果。困難的部分是選擇開胃菜,包括煙熏三文魚比薩和緬因州龍蝦的白蘆筍湯,以及同上菜,還有港式帝王三文魚,烤半吉多裏雞和菲力牛排的選擇。

與小孩子隔離?Spago甚至為孩子們準備了外賣菜單,供應點單Jidori雞肉,奶酪比薩和通心粉配肉醬牛肉,以及外帶餅乾,布朗尼蛋糕和熱巧克力。(當小孩子們開始孤立地使您發瘋時,Spago也會讓您裝滿瓶裝葡萄酒。)請致電310-385-0880進行訂購;在附近,Puck的高檔中餐廳Chinois還提供點菜取餐和配送菜單,包括上海龍蝦和經典的Chinois雞肉沙拉。


維斯汀

現在,您也可以以負擔得起的價格帶動整個家庭。廚師喬丹·卡恩(Jordan Kahn)身臨其境,富於想像力的卡爾弗城(Culver City)品酒會廟,以精湛的工藝製作而成,並於今早異乎尋常地推出了家庭式的送餐和外賣晚餐,為我們帶來了維斯佩爾汀(Vespertine)的米其林兩星級星級技術,令人愉悅,平易近人。Vespertine的定期品嚐菜單上的菜譜很可能不會像外星人的花朵那樣出現,但是無論如何我們都將參加Kahn的家庭晚餐。

膳食包每人49美元,可分兩至六份,其中包括和牛牛肉bri,熏製的洋蔥釉和網格狀的印度parathas;脆皮烤雞大腿,配以維斯珀汀花園中的草藥;有機蔬菜與剃須的防曬霜和酪乳調味料;西葫蘆西葫蘆和shishito辣椒;和法羅燴飯,用棕色黃油和蘑菇。要甜點嗎?兄弟姐妹點,毀滅者,杏仁和棕黃油布朗尼的巧克力曲奇。通過餐廳的常規預訂係統Tock訂購菜單。


對話 與 帕斯約利

戴夫·貝蘭(Dave Beran)推出了藏匿的品嚐菜單場所“對話”(Dialogue),為洛杉磯的高級美食注入了新的活力,然後他的後繼者帕斯喬利(Pasjoli)設法為經典的法國烹飪做同樣的事情。現在,在有時間的情況下,他將注意力轉移到外賣上,並且也重新激發了這些菜單。

對話通常是20多個超季節性課程的遊行,但現在您可以在三個中品嚐:一家米其林星級餐廳提供35美元的三道菜外賣晚餐,是所有餐廳中最物超所值的。(我們知道,我們很難相信自己。)課程有雜食和素食兩種,課程可以包括橙汁的豬肚配芥末蔬菜,蘿蔔和茴香沙拉,一些味o烤的胡蘿蔔和大蒜。豌豆卷鬚和貝蘭(Beran)備受喜愛的非菜單燒巴斯克芝士蛋糕的甜點,或者(對於素食者而言)咖哩烤菜花配蔬菜味o湯,鷹嘴豆和葡萄乾沙拉配自製naan以及相同的芝士蛋糕。您甚至可以裝上一瓶葡萄酒和啤酒,如果您真的喜歡那個芝士蛋糕,現在就可以以65美元的價格將其全部訂購,蛋糕收益的100%有益於員工的醫療保健。可以下訂單 在這裡。

在Beran優雅的法式小酒館Pasjoli,點菜菜單的精簡為您的檢疫帶來了點奢華。當然,餐廳不提供餐桌旁的魚子醬服務,但是您可以在家訂購Dialogue的進口和家用魚子醬,也可以深入研究像菜單菜單那樣的菜單,例如帶有新鮮法式麵包的自家製法國黃油。菜單旋轉,並包括了諸如卡索歐(cassoulet)之類的選項,而Beran甚至開始提供一些高檔的舒適食品:例如,烤麵包三明治配巴約訥火腿,以及法式蘸醬用紅燒短肋製成。通過發送電子郵件至togo@pasjoli.com訂購取件。


順治

由米其林星級主打的順治日本料理受到洛杉磯所有最好的壽司餐廳之一的歡迎,現在正令人驚奇地提供外賣。您將無法看到Shunji Nakao (“壽司界的理查德·基爾”)熟練地形成您的握壽司,但與此同時,他推出了精美的便當盒,它們經過精心安排(我們不會期望少一些)。

Nakao的便當是壽司前菜,有很多選擇:一個48美元的10件裝壽司盒,裡麵裝滿廚師的omakase和一個切卷;售價70美元的豪華壽司便當,包括10件omakase和各式各樣的小盤子;uni的附加組件;以及售價40美元的藍鰭金槍魚dan,在米飯上分層切成薄片的甜金槍魚。

 

Sources of article:
https://www.timeout.com/los-angeles/news/heres-how-some-of-l-a-s-fine-dining-restaurants-are-pivoting-to-takeout-032020