• by Julie
  • 25 Mar 2020

如何進行冷凍食品挑選

1.冷凍肉類

正規生鮮賣場出售的冷凍雞鴨肉都經過嚴格的檢驗檢疫和加工處理,肉類主要發展提供相關蛋白質和礦物質,在溫度極低的環境下,蛋白質和礦物質含量並不會發生變化,相反細菌量和腐敗速度卻呈現明顯的下降。

換句話說,冷凍肉並不比新鮮肉類少營養和安全。冷凍食品不過凍肉的確有點難吃。因為如果你把肉冷凍很長時間,它就會逐漸失去水分,味道就不那么鮮嫩了。

2.冷凍蔬菜類

冷凍果蔬採摘下來一般可以很快就會在-18℃下進行冷凍。在這個溫度下,果蔬的呼吸系統作用幾乎停滯,微生物細菌等也無法生長繁殖。因此,冷凍果蔬的營養價值不會比新鮮果蔬差。

此外,美國農業部的研究結果顯示,煎雞翼冷凍水果和蔬菜整體的營養成分沒有顯著差異,甚至冷凍水果和蔬菜的維生素 c、 b 和胡蘿蔔素的保存率也較高。

3.冷凍麵食類

冷凍意大利面通常是包餡的食物,如餃子,餃子,餛飩等。一般制造商在生產時,一般會要求食物的中心溫度在數分鍾至十分鍾以上時間內達到攝氏零下18度,以盡量保留食物的風味物質和營養素。

相比之下,家用冰箱保存,頂多算作慢速凍結。是指食物在幾個小時,甚至十幾個小時以上,食物中心溫度才能達到食品保質要求的溫度。慢冷凍結會破壞食品的組織結構,使食物可以失去復原性,只能確保一定時間內食物不變質。

所以,冷凍食品不僅不是沒營養,甚至是更健康食品,這也就是國家為何大力推進冷凍食品的原因。雖然如此,更最重要的要知道如何進行冷凍食品挑選。


網站熱門問題

冷凍食品需要加熱嗎?

但是發表在《營養與飲食學會雜誌》上的一項新研究發現,經常吃冷凍食品的人每天比吃快餐的人少攝入 253 卡路里和 2.6 克飽和脂肪。

煎或烤翅膀更好嗎?

雞翅的皮肉比任何其他流行的雞肉都要高. 這就是它們如此美味的原因. 當然,油炸會使它們變得酥脆,但它會抹掉外皮的微妙味道. 另一方面,烘烤會使皮膚焦糖化,並使脂肪變濃,從而產生更複雜的味道.

冷凍食品會讓你生病嗎?

你吃的每一片披薩都會使你的壽命縮短近 8 分鐘——但炸薯條會增加你的時間。一項新的研究稱,你吃的每一片比薩餅都可以將你的壽命縮短 7.8 分鐘——但炸薯條會為你爭取更多時間。

生雞肉炸多久?

炸雞,每1-2分鐘用鉗子轉動一次,調整溫度以保持300°-325°的穩定溫度,直到雞皮呈深金棕色,插入雞肉最厚部分的即時讀數溫度計顯示165°,翅膀大約10分鐘,大腿,腿和胸部大約12分鐘.

冷凍食品比新鮮食品安全嗎?

冷凍與罐頭:一般來說,冷凍蔬菜比罐頭好。新鮮蔬菜在冷凍前先焯一下,它們確實會損失一些營養,但不會很多。在高峰期冷凍的農產品比過早採摘、保存和運輸數千英里的農產品含有更多的營養。

Sources of article:
https://www.timeout.com/paris/en/museums/the-centre-pompidou

uugai.com_1583917373334

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