魯比婭:將西班牙北部的獨特風味帶到餐桌上

關於牛排,有些東西吸引了我們肉類愛好者的想像力。也許以最純正的形式吞噬肉類是一種原始的,永不滿足的慾望,或者我們的癡迷在於對藝術形式的欣賞,即牛排的雄偉樸實性被裸露在外,並被任何外圍設備所掩蓋。

不管是什麼,都有一點可以肯定–儘管我們中的一些人可以用我們的手抓咖哩,炒菜和意大利麵條在家中達到接近餐廳的質量,但是像專業人士一樣烤牛排是一項艱钜的任務。考慮到這一點,我們這些食肉者將歡迎魯比婭。當圍繞冠狀病毒的當前狀況有所改善時,這一新的中央牛排館無疑是訪問名單之一。

忘記您的安格斯,赫裏福德甚至瓦久,魯比婭擅長於一種獨特的牛肉,稱為魯比婭·加利加(Rubia Gallega)或加利西亞金發,這是在西班牙西北部加利西亞青翠的山丘上飼養的獨特牛種。有趣的是,直到牛年才17歲才被宰殺-那是母牛年的領取退休金年齡-這與世界上許多地方不同,為了獲得鮮嫩的肉和豐厚的利潤,母牛在數年後成為牛排品嚐草。結果就是在過去十年中,具有獨特口味和質地的西班牙牛肉受到了全世界食品評論家的稱讚。

至於餐廳本身,它分為兩個級別。地麵採用陰影籠罩的形式,在西班牙北部某個地方的懶洋洋的鄉村廣場上似乎並不合適。在這裡,顧客可以sc選傳統的酒吧小吃,如鳳尾魚(65美元)和伊比利亞火腿(140美元),然後品嚐果味濃鬱的桑格利亞餅(每杯70美元),盡情享受。豐富的飲料菜單還提供各種酒,以及精心挑選的來自西班牙和全球其他地區的葡萄酒(每杯起價為70美元)。

在樓上run動,您將到達主用餐區,該用餐區充滿了深色木製家具和珊瑚色陶瓷天花板。昏暗的燈光補充了這些功能,使該場所充滿浪漫氣息,彷彿約會之夜!菜單很簡單,在工作人員向您解釋了菜式和房屋推薦之後(以非常有幫助的方式,即使是有點急切的方式完成),點菜也一樣簡單,隻需點菜即可。

在上牛排之前,菜單的小吃選擇從牡蠣(65美元)到金槍魚t(180美元)不等,但是韋弗斯烤肉(73美元)是一個不錯的起點。這道菜在整個西班牙無處不在,有很多變化,在盧比亞,碎雞蛋滲入炸土豆塊和莫爾西拉上,令人十分滿意。這些小塊直接從鍋中脆出來,並充滿風味,使它們更加危險。考慮到它的美味,莫爾西拉奶酪將受到越來越多的歡迎,它增加了脆性的尺寸和一些微妙的香料。


另一道熱門小吃是章魚章魚,它在西班牙土豆泥床上使用了西班牙西北部著名的優質海鮮。章魚煮得恰到好處-柔嫩而不易嚼-與奶油的細膩柔軟度完美搭配。在這道菜上撒上大量的花椒,再加上一個非常重要的胡椒味,使味蕾堆積如山,踏上崎cur不平的加拉西亞海岸。

除了牛排,魯比婭還做其他主菜,如漢堡($ 185),春雞($ 250)和誘人的黑色食品(fideos)和西班牙大蝦配蒜泥蛋黃醬($ 350)。在這盤中,西班牙麵條用烏賊墨染成深色的充氣床,上麵鋪著難以置信的肉類甲殼類動物,可以採摘了。這裡的一個小技巧是擠壓蝦的頭部,以釋放出鹹的腦汁水(我們保證,它的味道比聽起來要好),以提高風味。沒有對蝦和蒜泥蛋黃醬的抱怨,蛋黃醬和蒜泥蛋黃醬具有奶油般的柑橘味。至於麵條,儘管質地和味道都不錯,但它們無疑是油膩的,有可能使這道菜過時。

是時候吃牛排了,其中有兩個頂篷:250克無骨肋眼肉(480美元)和200克裏脊肉(495美元)。擺在桌子上的是低估的皮奎洛辣椒,蔬菜和炸土豆條,擺放的樣子似乎有點……很好。當然,我們不需要費利佩王遊行在桌子上吹捧的盛況和典禮,但在某種程度上,交付缺乏靈感。幸運的是,這完全和明確地掩蓋了肉本身的味道。


忠於Rubia Gallega的聲譽,牛排的味道令人難以置信,味道像野味,但隨後變得柔和,使肉嫩滑時,味蕾變得強勁而順滑。更重要的是,廚師顯然會小心翼翼地使用西班牙傳統的方法來準備牛排,這種方法是在煎鍋上低溫下緩慢地煮肉,而不像大多數現代牛排館中常見的那樣快而高。結果是牛排的外部酥脆,內部幾乎是生的。加上patatas fritas,就像huevos rotos的那些一樣,用一流的橄欖油油炸至完美,您就可以享用優質的牛排晚餐。

總的來說,魯比亞的牛排不是最嫩的,但盧比婭·加利加(Rubia Gallega)從來沒有被認為是最嫩的。可以說的是,這是高標準的,而且在我們城市有時令人討厭的牛排館場景的背景下,價格也不算過高。我們確實想知道,這種肉的獨特性是否會經受香港人的時間考驗,或者從長遠來看,魯比亞是否隻會在牛排迷們尋找難以找到的東西(如果不是不可能的話)的地方找到青睞。可以肯定地說,氣氛和選擇使Rubia成為宜人的地點,非常值得情侶和朋友共同嘗試。

 

Sources of article:
https://www.timeout.com/hong-kong/restaurants/rubia