台灣

台灣牛肉面

尋找深圳的美食,今天要和大家分享的是一碗台灣牛肉面,在面食類中能夠享譽全球的,除了意大利面外就是台灣牛肉面了。一面的做法是標准的西式調制,幾斤幾兩面配上幾厘幾毫之充滿著工業氣息的味道,不過人家的做法確實夠精確。台灣牛肉面的做法也具有中國飲食文化的特色,全品的師傅,這也使得每家牛肉面的味道都不一樣,食物的品質很難量控,而輛空後的結果往往是失去了它的獨特味道。

所以中國現在很多的傳統老店都出現了單打獨鬥的局面。不是正宗的,只能去唯一的城市,唯一的店。到現在為止,牛肉面的起源已經無從考起了。業界一般認為是起源於蘭州的牛肉拉面大概有一百多年曆史,但台北牛肉面被認為是川味的紅燒牛肉面,而四川當地並沒有這種味道的。有人說是從成都小吃小碗紅湯牛肉轉變過來,他將小碗紅湯牛肉配上面就成了川味紅燒牛肉面,如今台灣牛肉面在世界享譽最高,它是台灣地區自己發展起來的川味紅燒牛肉面,尤其是台北市桃園街的牛肉面最為有名。

Subscribe to RSS - 台灣